Baci di dama delle Langhe

In settembre i noccioli del Piemonte si riempiono di frutti. E’ la ‘Tonda Gentile delle Langhe’, varietà di nocciola famosa in tutto il mondo per la sua bontà, e per i tanti dolci locali di cui è l’insostituibile base. Classici, ad esempio, erano dei dolcetti semplici che si preparavano in ogni famiglia impastando le nocciole con pochi altri ingredienti. Venne un giorno un’idea geniale a un pasticcere: accostarne due, unendoli con un sottile strato di crema al cacao. Quasi impalpabile ma necessaria, come la magia che unisce le labbra di due innamorati in un bacio.