Filetti di acciughe sott’olio

I Siciliani di mare, pescatori provetti, conoscevano da sempre le virtù del pesce azzurro. Così, per preservarne la bontà e il profumo di mare, avevano affinato nei secoli l’arte della conservazione. Più i metodi si facevano efficaci, più il pesce diveniva una preziosa merce di scambio. Fu così che proprio le Acciughe sott’olio raggiunsero terre lontane, fino a spingersi al nord, nell’entroterra, sulle montagne, e in tanti buoni piatti tipici di paesi che il mare non l’hanno visto mai!