Pici della Val D’Orcia

Si racconta che il segreto dei Pici fosse quello di impastare la farina con l’acqua calda, ma la vera abilità stava tutta nel dargli la giusta forma. Le brave massaie senesi stendevano la pasta con uno spessore di 2 cm, la tagliavano in tante striscioline a sezione quadrata e poi, passandole velocemente sotto le dita le arrotondavano e le assottigliavano nello stesso istante fino a farne i veri e propri pici. Questa pasta scelta per voi da Terre d’Italia è fatta con semola di grano duro coltivato nella rinomata Val d’Orcia: il buon contenuto di glutine conferisce la giusta consistenza e tenuta in cottura.