Cozze ripiene
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Difficoltà :
Semplice
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Tempo di cottura :
25 minuti
-
Tempo di preparazione :
20 minuti
-
Totale :
45 minuti
Spazzolate le cozze e lavatele sotto l’acqua corrente.
Fatele aprire in una padella sul fuoco, senza separare completamente le due valve della conchiglia.
Scaldate l’olio in una padella grande e fatevi rosolare gli spicchi d’aglio finché non siano dorati.
Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
In una ciotola sbattete le uova e amalgamatevi il pangrattato, il pecorino grattugiato e il prezzemolo. Il composto deve risultare cremoso, ma non liquido.
Riempite le cozze con questo composto e chiudete i gusci.
Sistemate poi, con una certa attenzione, le cozze ripiene in una teglia con la passata di pomodoro e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
4 persone
- 100 ml di olio extra vergine d'oliva Valli trapanesi D.O.P.
- 400 g passata di pomodoro di Puglia
- 100 g di pecorino sardo D.O.P. maturo
- 2 spicchi aglio bianco piacentino
- 1,2 kg di cozze
- 4 uova
- 200 g di pangrattato
- prezzemolo
- sale e pepe
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